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第461章 科普篇套餐早餐加餐外卖剔除隐藏高盐配料(第2页)

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的,很多人觉得“不吃白不吃”

,习惯性就吃完了。

处理办法:备注直接要求不要。

五、粥、包子、馄饨、油条的各自高盐配料·粥:配套的榨菜、萝卜干、腐乳、咸蛋。

皮蛋瘦肉粥、咸粥的汤底本身加盐。

·包子烧麦:肉馅、酱菜馅用盐、蚝油、酱油深度调味。

盐全包在馅里,避无可避。

·馄饨:汤底加盐、鸡精、虾皮、紫菜。

馅料也有基础调味。

·油条:和面时加盐、食用碱。

搭配的咸豆浆、蘸酱再次增盐。

点早餐时,粥要原味,不要配菜;包子选素馅;馄饨备注“汤底少盐,不要虾皮紫菜”

;油条最好不要点。

六、加餐小吃里,哪类配料盐分最高?卤制、风干类加工品盐分最高,其次是调味撒粉类,最后是酱渍配菜。

卤味(卤豆干、卤蛋、卤鸡腿)用大量盐和卤水腌制入味,风干肉干工艺会浓缩盐分。

椒盐、香辣粉、海苔调味粉次之。

沙拉里的腌菜、橄榄相对低一些,但也别小看。

七、套餐的例汤和免费蘸碟,是盐分超标的帮凶很多人觉得“例汤没几口,没事”

错!

外卖例汤多为速溶汤包、浓缩高汤,一盒(约200毫升)含钠约800-1200毫克,比你吃一碗饭还咸。

免费蘸碟(酱油、蒜蓉酱、辣酱),哪怕只蘸一点,反复蘸,叠加起来也很可观。

备注统一写:“不要例汤,不要蘸碟,谢谢!”

八、不同菜品组合,隐形盐有差异搭配卤味、凉拌菜、腌制小菜、附赠汤品的套餐,盐分更高。

纯清炒、清蒸、白灼的套餐,盐分更低。

点餐时优先选后者。

如果不得不点前者,备注去掉所有腌制品和汤。

九、早餐的腐乳、凉拌小菜,怎么分辨是不是重盐?·看外观:颜色深、汁水浓稠、油润发亮的,盐度高。

·尝口感:入口咸味浓烈、吃完喉咙发齁,重盐。

·看品类:腐乳、榨菜、酱瓜基本都是高盐。

清拌黄瓜、生菜等原味凉拌菜盐分低。

早餐尽量避免任何“腌制”

字样的小菜。

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