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一层桂花一层白砂糖。
一层桂花一层白砂糖。
层层叠压。
压到罐子满了为止。
密封好放在阴凉处。
大约一个月之后桂花里面的水分被糖腌出来了。
花和糖融合在了一起变成了一种粘稠的、颜色偏深的琥珀色糖酱。
那就是桂花酱。
可以拌汤圆可以冲水喝可以抹面包可以浇在冰淇淋上面。
用途极广。
味道极好。
甜里带香香里有蜜蜜中回甘。
第二样是桂花茶。
取的是刚开了一两天的头采花。
那种花朵最饱满香气最足。
采下来之后不洗直接摊在竹匾上面阴干。
阴干就是放在通风但没有阳光直射的地方自然脱水。
不能晒。
晒了颜色会变黑香味会跑掉。
阴干了之后的桂花颜色从鲜黄变成了暗金色。
但那股子香味不减反增。
因为脱水之后花朵里面的精油浓度更高了。
泡茶的时候取一小撮放进杯子里。
用八十度左右的水冲。
不能用开水。
开水温度太高会把桂花烫熟了香味变苦。
冲出来的茶汤是淡淡的金黄色。
入口的时候那股子桂花香气从嘴巴一路飘到了鼻腔。
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甜丝丝的暖洋洋的。
喝完一杯之后整个人从里到外都是桂花味的。
第三样是最精致的。
桂花酒。
林霁选了最新鲜的头采金桂。
足足三斤。
洗净沥干之后放进了一个大口的陶坛子里。
然后倒入了去年酿好的陈年米酒。
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