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故园未毁不归去，怕出偏门过鲁墟。
先祖母孙太君家在偏门外，与快阁比邻，蒋太君家鲁墟，即放翁诗所云轻帆过鲁墟者是也。
案《嘉泰会稽志》卷十七“草部”
，“荷”
下有云：
出偏门至三山多白莲，出三江门至梅山多红莲。
夏夜香风率一二十里不绝，非尘境也，而游者多以昼，故不尽知。
出偏门至三山，不佞儿时往鲁墟去，正是走这条道，但未曾见过莲花，盖田中只是稻，水中亦唯有大菱茭白，即鸡头子也少有人种植。
近来更有二十年以上不曾看见，不知是什么形状矣。
谈油炸鬼
刘廷玑著《在园杂志》卷一有一条云：
东坡云，谪居黄州五年，今日北行，岸上闻骡驮铎声，意亦欣然。
铎声何足欣，盖久不闻而今得闻也。
昌黎诗，照壁喜见蝎。
蝎无可喜，盖久不见而今得见也。
予由浙东观察副使奉命引见，渡黄河至王家营，见草棚下挂油炸鬼数枚。
制以盐水合面，扭作两股如粗绳，长五六寸，于热油中炸成黄色，味颇佳，俗名油炸鬼。
予即于马上取一枚啖之，路人及同行者无不匿笑，意以为如此鞍马仪从而乃自取自啖此物耶。
殊不知予离京城赴浙省今十七年矣，一见河北风味不觉狂喜，不能自持，似与韩苏二公之意暗合也。
在园的意思我们可以了解，但说黄河以北才有油炸鬼却并不是事实。
江南到处都有，绍兴在东南海滨，市中无不有麻花摊，叫卖麻花烧饼者不绝于道。
范寅著《越谚》卷中“饮食门”
云：
麻花，即油炸桧，迄今代远，恨磨业者省工无头脸，名此。
案此言系油炸秦桧之，殆是望文生义，至同一癸音而曰鬼曰桧，则由南北语异，绍兴读鬼若举不若癸也。
中国近世有馒头，其缘起说亦怪异，与油炸鬼相类，但此只是传说罢了。
朝鲜权宁世编《支那四声字典》，第一七五“Kuo字”
项下注云：
馃（Kuo），正音。
油馃子，小麦粉和鸡蛋，油煎拉长的点心。
油炸馃，同上。
但此一语北京人悉读作Kuei音，正音则唯乡下人用之。
此说甚通，鬼桧二读盖即由馃转出。
明王思任著《谑庵文饭小品》卷三《游满井记》中云：
卖饮食者邀诃好火烧，好酒，好大饭，好果子。
所云“果子”
即油馃子，并不是频婆林禽之流，谑庵于此多用土话，“邀诃”
亦即吆喝，作平声读也。
乡间制麻花不曰店而曰摊，盖大抵简陋，只两高凳架木板，于其上和面搓条，傍一炉可烙烧饼，一油锅炸麻花，徒弟用长竹筷翻弄，择其黄熟者夹置铁丝笼中，有客来买时便用竹丝穿了打结递给他。
做麻花的手执一小木棍，用以摊赶湿面，却时时空敲木板，的答有声调，此为麻花摊的一种特色，可以代呼声，告诉人家正在开淘有火热麻花吃也。
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