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麻花摊在早晨也兼卖粥，米粒少而汁厚，或谓其加小粉，亦未知真假，平常粥价一碗三文，麻花一股二文，客取麻花折断放碗内，令盛粥其上，如《板桥家书》所说，“双手捧碗缩颈而啜之，霜晨雪早，得此周身俱暖”
，代价一共只要五文钱，名曰麻花粥。
又有花十二文买一包蒸羊，用鲜荷叶包了拿来，放在热粥底下，略加盐花，别有风味，名曰羊肉粥，然而价增两倍，已不是寻常百姓的吃法了。
麻花摊兼做烧饼，贴炉内烤之，俗称“洞里火烧”
。
小时候曾见一种似麻花单股而细，名曰“油龙”
，又以小块面油炸，任其自成奇形，名曰“油老鼠”
，皆小儿食品，价各一文，辛亥年回乡便都已不见了。
面条交错作“八结”
形者曰“巧果”
，二条缠圆木上如藤蔓，炸熟木自脱去，名曰“倭缠”
。
其最简单者两股稍粗，互扭如绳，长约寸许，一文一个，名“油馓子”
。
以上各物《越谚》皆失载，孙伯龙著《南通方言疏证》卷四“释小食”
中有“馓子”
一项，注云：
《州志》方言，馓子，油炸环饼也。
又引《丹铅总录》等云：寒具，今云曰馓子。
寒具是什么东西，我从前不大清楚。
据《庶物异名疏》云：
林洪《清供》云，寒具捻头也，以糯米粉和面麻油煎成，以糖食。
据此乃油腻粘胶之物，故客有食寒具不濯手而污桓玄之书画者。
看这情形岂非是蜜供一类的物事乎？刘禹锡寒具诗乃云：
纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深。
夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。
诗并不佳，取其颇能描写出寒具的模样，大抵形如北京西域斋制的奶油镯子，却用油煎一下罢了，至于和靖后人所说外面搽糖的或系另一做法，若是那么粘胶的东西，刘君恐亦未必如此说也。
《和名类聚抄》引古字书云，“糫饼，形如葛藤者也”
，则与倭缠颇相像，巧果油馓子又与“结果”
及“捻头”
近似，盖此皆寒具之一，名字因形而异，前诗所咏只是似环的那一种耳。
麻花摊所制各物殆多系寒具之遗，在今日亦是最平民化的食物，因为到处皆有的缘故，不见得会令人引起乡思，我只感慨为什么为著述家所舍弃，那样地不见经传。
刘在园范啸风二君之记及油炸鬼真可以说是豪杰之士，我还想费些功夫翻阅近代笔记，看看有没有别的记录，只怕大家太热心于载道，无暇做这“玩物丧志”
的勾当也。
附记
尤侗著《艮斋续说》卷八云：
东坡云，谪居黄州五年，今日北行，岸上闻骡驮铎声，意亦欣然，盖不闻此声久矣。
韩退之诗，“照壁喜见蝎”
，此语真不虚也。
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