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，美国人生吃蔬菜，中国人多数吃的是炒菜。
美国人平时摄入肉类、牛奶很多，摄入蔬菜和水果很少，所以，他们在设计中指出一天的瘦肉量控制在175克，一顿不超过85克。
大家注意一下，他们讲的是控制，说明平时一不留神就会超量。
美国的高血压患者的推荐蔬菜摄入量是300～500克，水果摄入量是200～350克，这在美国已经是比较高的标准了。
我们中国人的饮食结构比较复杂，多数人是以粮食为主，食用蔬菜较多，肉类奶类摄入没有美国人多。
我的意见是：针对国人饮食特点和中国人的体质情况，参照《中国居民膳食指南（2016）》，在DASH饮食疗法的基础上，做一些指导意见的调整。
第一，在肉类方面：《中国居民膳食指南（2016）》要求国人平均每天摄入鱼、禽、蛋和瘦肉的总量是100～150克。
由于咱们大多数中国人都没有达到这个数值，因此中国人在制定高血压饮食目标时要注意“保证”
每天优质蛋白的摄入，不要用“控制”
这个词。
第二，在油脂方面：DASH提出减少饱和脂肪酸的摄入量，多吃一些鱼类和含不饱和脂肪酸的植物油，植物油的摄入量是每天25克。
如果你去美国的话，最让中国人不适应的地方就是饮食，到处是麦当劳、肯德基、星巴克，要不就是比萨店。
去到当地超市看看，肉类、油炸食品、加工食品充斥着各个货架。
肉类食物占很大面积，主要是牛肉、猪肉、鸡肉，鱼类很少，几乎看不到腔骨、内脏、鸭脖子、凤爪之类的食物。
如果和美国人一起吃饭，你会觉得胃不舒服，各种各样的烤肉和油炸食品、薯条薯片、甜饮料、酒类、一小盘蔬菜沙拉。
美国人平时吃四条腿的畜类食物很多，黄油、奶油、奶酪等是餐桌上必不可少的食物。
而在咱们中国，南方人吃鱼很多，高血压发生率比北方低。
我国北方是高血压高发地区，经常吃四条腿动物，所以北方的高血压患者应该多吃一些含多不饱和脂肪酸多的鱼类。
第三，牛奶方面：美国人喝牛奶非常普遍，比咱们中国人喝粥还普遍。
美国人从小到老，每一天都喝牛奶或者酸奶，为了减少总能量和牛奶的摄入量，DASH饮食提出了尽量喝脱脂牛奶的建议，并规定了每天摄入300克鲜牛奶。
中国人牛奶的平均摄入量不到世界的平均值，很多人在儿时停止母乳喂养以后就不再喝奶，所以中国人不要一味地强调是否需要喝脱脂奶。
美国对钙摄入量的要求是1250毫克，对于大多数美国人来说，要符合这个标准一点都不难。
中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄入量》的意见是，婴儿每天钙的摄入量应为300毫克左右，5岁之后增加到每天400毫克，7岁之后达到每天800毫克，成年人的需要量也是800毫克，老年人则为1000毫克，孕妇和哺乳期妇女的需要量是每天1200毫克。
也就是说，美国普通人的钙参考摄入量比我们中国的孕妇和哺乳期妇女还要高，因此，我在给我的患者牛奶方面的建议时，总是让他们喝全脂牛奶。
第四，关于膳食纤维：美国把膳食纤维的每日摄入量定在了30克，《中国居民膳食指南（2016）》给中国人定的标准是25～35克。
流行病学调查结果显示，美国人平均每天的膳食纤维摄入量只有4～6克，中国人的统计数据是13.3克，所以美国人更容易出现结肠癌和肥胖问题。
尽管咱们中国人的膳食纤维摄入量比美国平均值高，但是，随着这些年大家细粮摄入增多，蔬菜和水果摄入不足，大家还是要警惕饮食中的膳食纤维不足问题，主食要尽量选择粗粮，每天摄入蔬菜300～500克，水果200～350克。
第五，其他矿物质的摄入量如表12所示。
表12 钠、钾、镁推荐摄入量
特别要说明的是，中国人钠的摄入量普遍高于美国，因此，在中国要更加强调低钠摄入。
对高血压患者来说，钾和镁的摄入量应该再增加一些。
前面已经介绍了含钾和含镁的食物，大家可以参考。
一份本土化DASH饮食典型食谱
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