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故乡的食物(第10页)

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他的眼睛很黑,很冷。

我在小说《异秉》里提到王二的熏烧摊子上,春天,卖一种叫做“”

的野味。

这种东西我在别处没看见过。

“”

这个字很多人也不认得。

多数字典里不收。

《辞海》里倒有这个字,标音为(duo又读zhua)。

zhua与我乡读音较近,但我们那里是读入声的,这只有用国际音标才标得出来。

即使用国际音标标出,在不知道“短促急收藏”

的北方人也是读不出来的。

《辞海》“”

字条下注云“见鸠”

,似以为“”

即“鸠”

?而在“鸠”

条下注云:“鸟名。

雉属。

即‘沙鸡’。”

这就不对了。

沙鸡我是见过的,吃过的。

内蒙、张家口多出沙鸡。

《尔雅·释鸟》郭璞注:“出北方沙漠地”

,不错。

北京冬季偶尔也有卖的。

沙鸡嘴短而红,腿也短。

我们那里的却是水鸟,嘴长,腿也长。

的滋味和沙鸡有天渊之别。

沙鸡肉较粗,略有酸味;肉极细,非常香。

我一辈子没有吃过比更香的野味。

蒌蒿·枸杞·荠菜·马齿苋

小说《大淖记事》:“春初水暖,沙洲上冒出很多紫红色的芦芽和灰绿色的蒌蒿,很快就是一片翠绿了。”

我在书页下方加了一条注:“蒌蒿是生于水边的野草,粗如笔管,有节,生狭长的小叶,初生二寸来高,叫做‘蒌蒿薹子’,加肉炒食极清香……”

蒌蒿的蒌字,我小时不知怎么写,后来偶然看了一本什么书,才知道的。

这个字音“吕”

我小学有一个同班同学,姓吕,我们就给他起了个外号,叫“蒌蒿薹子”

(蒌蒿薹子家开了一爿糖坊,小学毕业后未升学,我们看见他坐在糖坊里当小老板,觉得很滑稽)。

但我查了几本字典,“蒌”

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