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小说重视民族文化，并从生活的深层追寻某种民族文化的“根”
，我以为是未可厚非的。
小说要有浓郁的民族色彩，不在民族文化里腌一腌、酱一酱，是不成的，但是不一定非得寻得那么远，非得追寻到一种苍苍莽莽的古文化不可。
古文化荒邈难稽（连咸菜和酱菜的来源我们还不清楚）。
寻找古文化，是考古学家的事，不是作家的事。
从食品角度来说，与其考察太子丹请荆轲吃的是什么，不如追寻一下“春不老”
；与其查究《楚辞》里的“蕙肴蒸”
，不如品味品味湖南豆豉；与其追溯断发文身的越人怎样吃蛤蜊，不如蒸一碗霉干菜，喝两杯黄酒。
我们在小说里要表现的文化，首先是现在的，活着的；其次是昨天的，消逝不久的。
理由很简单，因为我们可以看得见，摸得着，尝得出，想得透。
口味·耳音·兴趣
我有一次买牛肉，排在我前面的是一个中年妇女，看样子是个知识分子，南方人。
轮到她了，她问卖牛肉的：“牛肉怎么做？”
我很奇怪，问：“你没有做过牛肉？”
—“没有。
我们家不吃牛羊肉。”
—“那您买牛肉？”
—“我的孩子大了，他们会到外地去。
我让他们习惯习惯，出去了好适应。”
这位做母亲的用心良苦。
我于是尽了一趟义务，把她请到一边，讲了一通牛肉做法，从清炖、红烧、咖喱牛肉，直到广东的蚝油炒牛肉、四川的水煮牛肉、干煸牛肉丝……
有人不吃羊肉。
我们到内蒙去体验生活。
有一位女同志不吃羊肉，—闻到羊肉味都恶心，这可苦了。
她只好顿顿吃开水泡饭，吃咸菜。
看见我吃手抓羊肉、羊贝子（全羊）吃得那样香，直生气！
有人不吃辣椒。
我们到重庆去体验生活。
有几个女演员去吃汤圆，进门就嚷嚷：“不要辣椒！”
卖汤圆的冷冷地说：“汤圆没有放辣椒的！”
许多东西不吃，“下去”
很不方便。
到一个地方，听不懂那里的话，也很麻烦。
我们到湘鄂赣去体验生活。
在长沙，有一个同志的鞋坏了，去修鞋，鞋铺里不收。
“为什么？”
—“修鞋的不好过。”
—“什么？”
—“修鞋的不好过！”
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