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此时大锅中灵米已经蒸透了，杜衡便息了锅底火焰：“玄御，帮我搭把手。”
他和玄御两人一人搭着蒸笼一边，一用力，蒸笼就被他放到了餐桌上。
白玉餐桌一受热，桌面立刻起了一层雾气。
玄御问道：“接下来怎么办？”
杜衡笑道：“等它凉了，到不烫手时候，就可以下酒曲了，然后密封在木桶中，就等着灵米饭发酵成灵米酒啦。
一开始灵米酒是甜，就连笑笑都能喝。
要是想要喝道更加纯，需要蒸馏或者添加其他酒进去。
不过我觉得普通灵米酒就很好喝啦。”
玄御似懂非懂：“哦……”
杜衡揭开了蒸笼盖子任由灵米冷却，趁着灵米冷却功夫，他将酥皮和油皮给分成了一个个大小均匀圆球球。
等酥皮分好之后杜衡乐了：“哎嘿，不多不少，正好可以做三十个小鸡酥。”
杜衡将蒸好咸鸭蛋从锅里取出，蒸好鸭蛋黄润润，像是初升太阳一般看着特别好看。
咸鲜滋味飘出来，杜衡恨不得偷吃一个才行。
可是不行，他还要做小鸡酥哪。
只见杜衡将酥皮包在蛋黄上，玄御觉得很神奇，明明两个都是球，怎么在杜衡手里，酥皮就这么轻松覆盖住了蛋黄呢？而且蛋黄滚烫，杜衡竟然没有碰到蛋黄。
玄御伸出手想要试一试，杜衡一看乐了：“要试试吗？当心蛋黄烫手哦。”
玄御不怕烫，只是他怎么都没办法将酥皮推开，最后蛋黄被他弄散了。
玄御无辜看着手里一团红色和白色，他有些委屈：“失败了。”
杜衡都快笑出声了：“没事没事，一回生二回熟。”
玄御有些挫败：“不弄了。”
他郁闷将酥皮和蛋黄混合物放在了盘子中：“还能挽救吗？”
杜衡点头：“放心吧，能挽救呢。”
就是不太好看罢了。
杜衡很快就将蛋黄都用酥皮裹了，接下来就到了做小鸡酥最重要一步了。
他在水油皮中间一挤，金黄色油皮就变成了两个。
他拿起一半油皮展开，然后将包裹了酥皮蛋黄给裹在了油皮中搓成了球。
剩下另一半油皮也被他搓成了球球，只不过在上面多了一个尖尖。
杜衡将油皮搓成小球黏在了大球上，然后还在小球上面用两粒黑芝麻点了两下。
直到现在，玄御算是看明白了，原来刚才杜衡捏出来尖尖是小鸡嘴巴。
这时候小鸡大体轮廓就出来了，杜衡拿起剪刀在小鸡背上轻轻剪了两下。
只见小鸡背部一左一右出现了一对对称小翅膀。
杜衡展示一般将半成品小鸡酥托在手心中美滋滋问玄御：“像不像笑笑？”
玄御看了看说道：“笑笑眼睛比它大，不过它也很可爱。”
杜衡笑道：“考究人还会做出鸡毛，在小鸡酥上做出花纹，不过小鸡酥等下要下油锅，就算我现在做了花纹，等下也会看不出来。”
玄御一本正经说着可怕话：“所以……你要把笑笑送下油锅吗？”
杜衡：……
玄御连忙改口：“我说笑。”
杜衡嘴角抽抽，玄御笑话太冷了。
他很快就做了二十九个小鸡酥，只剩下玄御方才做残废馅料了。
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