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夹开外面被油煎稍稍有些韧性豆腐皮之后，就会露出里面柔韧内里。
内里有一些孔洞，里面浸满了汤汁。
吃一口，豆腐味道比肉还要美味。
就是心急吃不了热豆腐，笑笑就是因为吃太着急了，他虽然不怕烫可是太贪心一次性吞了好几块肉和豆腐，被噎眼泪在眼眶中滚滚。
然而即便眼泪打转转，笑笑还是抱着碗不肯松翅膀。
除了豆腐红烧肉之外，杜衡还做了个麻婆豆腐。
这个菜深得凤归喜爱。
凤归在洁白灵米饭上抠出一个洞，然后用勺子将通红豆腐浇在了这个洞里面。
他拿着筷子将豆腐和米饭搅合在一起。
勾芡豆腐和米饭顿时黏黏糊糊，凤归心满意足将它们送到了口中。
这个时候就能看出凤归有多双标了，他自己搅合米饭没问题，笑笑要是这么搅合了，他马上开始嫌弃了：“噫，弄得恶心死了。”
只不过笑笑已经不理他了，随便凤归怎么说，笑笑一头扎在饭碗里面头就没抬起来。
玄御吃饭每次都像是老僧入定似，杜衡每次都分不清他到底是喜欢还是不喜欢。
每次只看到他规规矩矩吃三碗，吃完三碗之后，他就放下碗筷。
杜衡这个做厨子看食客口味还是有几分把握，比如景楠喜欢咸鲜口东西，凤归喜欢辣味东西。
而玄御……杜衡摸不准。
杜衡想着，玄御在没有进村子之前，一定是个养尊处话做事也是喜怒不形于色样子。
在电视上，这是帝王才会有气质。
杜衡这么笃定着。
晚上豆腐大餐赢得了一致好评，杜衡准备过两天多泡点豆子，多做点豆腐。
马上临近新年，需要用豆腐地方很多。
往年每到新年时候，杜爸爸就会泡上一大锅黄豆，早早就开了点动石磨在磨豆浆点豆腐。
他们家私房菜馆麻婆豆腐和家常豆腐经常被食客点单。
有时候食客吃完了还要打包一份回去，街坊领居看到杜爸爸做豆腐时候也会来顺两块回家。
吃过晚饭之后，玄御在收拾桌子，杜衡从储物袋中取出了夔牛腱子肉，他将腱子肉泡在了水中。
玄御不解问道：“现在就泡了吗？”
杜衡道：“是啊，睡前我还要将都煮好了放在锅里，这样卤出来肉更加有滋味。”
卤肉味道每家店都不一样，每家都有自己配方和味道。
肉类卤制之后怎么都能吃，但是杜衡觉得想要将卤肉做好吃，还挺复杂。
有些店用卤水甚至是流传百年，一锅卤水中来来去去几百种肉，吸收了不同肉香卤汁会成为店家传家宝。
但是这样卤菜会有一点让杜衡不喜欢，为了方便保存卤汁或者让菜卖相更好，店家会在卤汁中加上很多很多盐。
有时候运气好买到卤菜咸淡合适，但是要是运气不好，买回去卤菜就会异常咸。
杜衡家里卤汁从来都是现做，而且他家卤肉一反菜肴浓油赤酱颜色，卤汁中从来不加酱油之类增色。
他家卤菜做出来之后通常用来做冷盘，然后配上蘸料。
杜衡家做白切牛肉、盐水鸭白切鸡之类在他们家那一片挺有名。
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杜衡看了看浸泡牛腱子水，他再次疑惑道：“按道理说牛肉里面血水最多了，怎么泡了这么长时间了，腱子肉里面还是没有血水渗出？”
玄御不动声色：“大概是老刀特别擅长放血。”
好吧，这个理由上次玄御已经说过了。
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