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云缃绮首先尝了口“湘西土匪鸭”
。
她皱了皱眉，有些不满道：“黄酒的滋味不够浓郁，别怕酒放多了，大火炖煮下，酒精便会蒸发，只留下醇香。”
然后她再又转向那还在炖煮的韩式白切肉，依旧对这菜不满意。
“我记得叮嘱过你，汤底里加些苹果，既能增加甘香滋味，还能使肉更软烂，掌固竟都忘了？”
最后，她又走到那位制作“猪里脊卷片皮鸭”
的厨子身旁，顿时，面色更难看了，“今日掌固只专门做这一道菜，怎么还卷得如此歪七扭八，您一旁歇着吧，我亲自来。”
方才那三个被指点过的厨子，面上都有些挂不住，叽叽歪歪地抱怨起来：
“平常也没见她这样，怎的今天来了个老头子便摆起谱来？”
“这梁少卿是有事去办，又不是离职卸任了，怎的好像这光禄寺卿给她做了一般？”
“还不是怕自己厨艺不精，被那位黄师傅笑了去。”
云缃绮没空去看这几张不服气的嘴脸。
毕竟在厨艺界，“人菜”
是原罪。
她只用心做着手上的猪里脊卷片皮鸭。
其实这菜的灵感，来自于吃炸串、烤串、麻辣烫时候的牛肉卷香菜、牛肉卷茼蒿等等。
将烤鸭连皮带肉切成薄片，佐以葱丝、青瓜，平铺至提前腌制好的里脊肉上，卷起，然后用小竹签串好，放入锅中煎熟，配甜面酱吃即可。
这菜做起来本没什么难度，只是穿串儿的过程有些
考验耐性，方才那掌固，一看就是做得皮了，开始应付差事。
就这，还不让人说？
还很不满？
云缃绮心里虽有点气，手上却麻利地将那里脊肉串卷好，先煎了五六串。
因为黄大厨已然尝了猪肚鸡汤、白切五花肉和土匪鸭，正朝她这走来呢。
“丫头，你这菜做得实在是精细。”
黄大厨意犹未尽地叼着只鸭腿，“方才尝的那几道，多用的是炖煮的法子，可滋味丝毫不逊色于爆炒啊！”
云缃绮松了口气，看来老爷子给的评价还不错。
她挥了挥手中的竹签，“那便请您尝尝这道煎烤的‘猪猪好卷鸭’。”
“这菜名，有意思。
可怎么没在那菜谱上看到呢？”
黄大厨笑问着接过。
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